Лазанья - одно из старинных блюд итальянской кухни. Лазанья, относится к пастам и представляет собой слоеную запеканку из листов теста с начинками, соусами и сыром. По своему составу пластины теста на лазанью не особо отличаются от иных макаронных изделий. Лазанью готовят послойно из 6-8 листов. В слоях используют практически любые продукты, быть то морепродукты, мясной или куриный фарш, свежие грибы или овощи (шпинат, лук, тыква, баклажаны, помидоры, артишоки), все на ваш вкус. Конечно, их измельчают и предварительно поджаривают до полуготовности, в идеале - на оливковом масле. Популярно сочетать в лазанье соусы болоньезе и бешамель, но по вкусу соус может быть любым, главное - чтобы был погуще, и обычно его смешивают с начинкой. Также немного соуса нужно оставить на смазывание верхнего слоя, который, как и все остальные, принято посыпать тертым сыром. Моцарелла и пармезан - классический вариант, но можно изобрести и свой, главное соединить в лазаньи два сыра - твердый острый и более мягкий сливочный.
