Маслины под действием солнечных лучей выделяют сок, приобретают мягкость, получают «морщинки». Идёт естественная ферментация – залог будущего знаменитого оливкового вкуса. Его считают более насыщенным, чем при других способах приготовления (консервирование, сушение).
Ещё одно преимущество после воздействия солнца и ветра – самый богатый биохимический состав. Потому полезных качеств для организма больше. Наше предложение – чистая, не испорченная пища для здорового рациона.
Вяленые маслины предоставят организму такие ценные соединения:
- Омега-кислоты (-9, -6)
- Жирные кислоты
- Набор аминокислот
- Минералы (фосфор, кальций, магний, селен и др.)
- Витамины (А, С, Е, РР, из группы В)
- Сквален (противораковое)
- Фитостеролы
- Уникальное сочетание фенолов, встречается только в плодах оливок
- Клетчатка
- Филохинон
- Олеокантал (анестетик, противовоспалительное)
В косточке тоже много минералов, витаминов, полезных веществ. Употреблять её можно, измельчив в блендере. Маслинки – источник антиоксидантов, которые избавляют тело от свободных радикалов, замедляют старение. Растительных жиров здесь достаточно много, но они полезны: в своём мононенасыщенном виде предупреждают болезни сердца, сосудов. О пользе Омега-кислот уже написано немало, в вяленых оливках они представлены хорошо. Филохинон необходим для баланса кальция в организме.
Калорийность вяленого деликатеса составляет около 350 кКал.
