Основная его ценность заключается в высоком содержании ненасыщенных жирных кислот, которое достигает 91%, из них полиненасыщенных - около 60%. Большое значение имеет количество и качество, поступающих в организм с пищей. Нарушение липидного обмена ведет к самой высокой смертности и инвалидности среди населения земного шара, особенно среди жителей больших городов. Основной причиной нарушения липидного обмена является несбалансированное питание. Результатом может стать развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Для поддержания липидного обмена в норме человеку необходимы полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые содержатся в продуктах моря и растительных маслах. Они являются компонентом мембраны клетки, стимулирует ее жизнедеятельность, активизирует обновление клеток в организме. ПНЖК ограничивают холестерина в кишечнике, стимулируют в печени желчных кислот, делают сосуды более эластичными.
- Рыжиковое масло нельзя использовать для жарки продуктов. В кулинарии из него готовят салатные заправки, соусы, добавляют в готовые блюда. Продукт имеет насыщенный цвет, легкий вкус, подходит к отварному картофелю и печеным овощами, рыбе, крупяным гарнирам, может использоваться в маринадах.
- В народной медицине нерафинированное рыжиковое масло принимают внутрь для восстановления организма. Достаточно выпивать 2-3 ложки продукта ежедневно отдельно от приемов пищи. В диетологии рыжиковым маслом заменяют вредные жиры.
- Рыжиковое масло используют в косметических целях. Из него и с ним готовят различные маски для лица и волос. Это масло сочетается с другими жирами, пищевыми продуктами, подходит для всех типов кожи.
- понижает уровень плохого холестерина, укрепляет сосуды, отличное профилактическое средство от атеросклероза;
- участвует в липидном обмене;
- выравнивает гормональный фон, предотвращает сбои, налаживает работу щитовидной железы;
- снижает уровень глюкозы в крови;
- облегчает менструальные боли;
- имеет легкое противовоспалительное свойство, подходит для лечения проблемной кожи;
- положительно влияет на нервные окончания, полезно при стрессах.
- жирные кислоты;
- каротиноиды;
- фитостеролы;
- микро- и макроэлементы;
- витамины A, E, D.
